simply peach: September 2011

LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

KEGIATAN 1

KERJA ENZIM

Hari /tanggal : sabtu , 17 september 2011
tempat : laboraturium SMAN 5 balikpapan

TUJUAN

Mengamati pengaruh berbagai faktor terhadap kerja enzim katalase

ALAT/BAHAN

1. Rak tabung reaksi 8. Ekstrak hati ayam (blender)

2. Tabung reaksi 9. H₂O₂

3. Gelas kimia 10. HCl

4. Pipet tetes 11. NaOH

5. Kaki tiga dan kassa 12. Air

6. Pembakar spritus 13. Es batu

7. Lidi dan korek api

CARA KERJA

a. Menyiapkan lidi kering dan menyalakan lampu spiritus.

b. Mengisi tabung reaksi dengan air hingga 150 ml lalu panaskan diatas lampu spritus

c. Memasukkan extrak hati ayam yang sudah dihaluskan ke dalam masing-masing tabung reaksi tersebut (5 tabung reaksi), beri label ke masing-masing tabung dari A-E

d. Pada tabung A Meneteskan 5 tetes H₂O₂ kedalam tabung reaksi yang berisi hati ayam dan segera menutupnya dengan ibu jari.

e. Mengamati banyaknya gelembung udara yang terbentuk (banyak = +++, sedang = ++, sedikit = +, tidak ada = -).

f. Masukkan bara api dari lidi membara kedalam tabung reaksi dengan cepat, amati nyala api bara tersebut

g. Pada tabung B sebelum ditetesi H₂O_2,tetesi larutan HCl sebanyak 10 tetes , dan biarkan beberapa saat baru diberi H₂O₂ , amati apa yang terjadi

h. Pada tabung C sebelum ditetesi H₂O_2,tetesi larutan NaOH sebanyak 10 tetes , dan biarkan beberapa saat baru diberi H₂O₂ , amati apa yang terjadi

i. Pada tabung D sebelum ditetesi H₂O_2,terlebih dahulu tabung reaksi yang sudah dipanaskan oleh kegiatan 1 ,kemudian dimasukkan H₂O₂setelah diamati perubahan apa kemudian Masukkan bara api dari lidi membara kedalam tabung reaksi dengan cepat, amati apa yang terjadi

j. Pada tabung E sebelum ditetesi H₂O_2,terlebih dahulu tabung reaksi direndam dalam tumpukan es batu hingga benar-benar dingin , kemudian masukkan H₂O_2, setelah diamati perubahan apa kemudian Masukkan bara api dari lidi membara kedalam tabung reaksi dengan cepat,amati apa yang terjadi

k. Mencatat hasil pengamatan ke dalam tabel.

l. Mencuci dan membersihkan kembai tabung –tabung reaksi dan alat-alat yang telah digunakan

HASIL PENGAMATAN

v Pada hati ayam

Perlakuan	Gelembung	Dimasukkan bara api
Ekstrak + H₂O₂	+ + +	Menyala
Ekstrak + HCl + H₂O₂	-	Tidak menyala (mati redup)
Ekstrak + NaOH + H₂O₂	+ +	Tidak menyala (matinya agak redup)
Ekstrak + H₂O₂(mendidih)	-	Tidak menyala (langsung mati)
Ekstrak + H₂O₂(didinginkan)	+ +	Menyala

Keterangan :

+ + + = banyak gelembung

+ + = gelembungnya sedang

+ = sedikit gelembung

- = tidak ada gelembung

II. PEMBAHASAN

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂ à 2H₂O + O₂

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam dan jantung ayam (sebagaiperbandingan). Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Hati ayam dan jantung ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

v Pada hati ayam

Ekstrak ditambah H₂O₂ (hidrogen peroksida)

Saat ekstrak diberi H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂ juga diuraikan menjadi oksigen (O₂).

Ekstrak ditambah HCl dan H₂O₂

Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam. Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.

Ekstrak ditambah NaOH dan H₂O₂

Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang, tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.

Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H₂O₂

Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H₂O₂, ternyata tidak timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂.

Ekstrak didinginkan kemudian ditambah H₂O₂

Ekstrak yang didinginkan kemudian ditambah H₂O₂, ternyata timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya ternyata timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak ,masih aktif tidak seperti saat didisihkan , karena pada suhu rendah 0⁰ menyebabkan enzim menjadi aktif

I. KESIMPULAN

Berdasarkan percobaan tersebut dapat disimpulkan bahwa. Penambahan asam, basa, maupun pemanasan yang ekstrim dapat merusak enzim.